Hvorfor leve på nødproviant, hvis krisen kommer?
Sukker er ikke kun en sød ingrediens, men et af de mest solide værktøjer, når man skal preppe. Som naturligt konserveringsmiddel ændrer sukker vandaktiviteten i maden, så bakterier og mug har svært ved at formere sig. Det giver dine marmelader, kompotter og syltede grøntsager en imponerende lang holdbarhed. Og det giver dig mulighed for at konservere frugt og grønt, som du har i overskud, så du både undgår madspild og forbereder dig til en mulig krise.
Sukker spiller også en vigtig rolle for strukturen i dine råvarer: I frosne bær og desserter reducerer det iskrystaller og bevarer den cremede fornemmelse, selv efter mange måneder i fryseren.
I brød, kager og frugt holder sukkeret på fugten, så dine hjemmebagte forsyninger ikke tørrer ud og mister både smag og værdi. Så kort sagt: Vil du preppe med omtanke – praktisk, holdbart og lidt luksuriøst – så begynd med sukker.
Holdbarhed
Brug glas og låg, der tåler varmebehandling
Fyld glassene helt op for at minimere luft
Luft er hjemmesylts største fjende – vælg tætsluttende låg
Det, der gør forskellen
Opbevaring: Mørkt og køligt, gerne under stuetemperatur
Sterilitet: Grundig rengøring og skoldning
Syltelage: Sur eller sukkerholdig lage hæmmer bakterievækst
Vejledende holdbarhed
Koldsyltning: 1–2 uger på køl
Traditionelt syltede grøntsager: 6–12 måneder mørkt og køligt
Tip
Tjek altid, at lagen er klar, og indholdet dufter friskt
Slip din indre gourmet løs
Med syltesukker fra Dansukker kan du lave syltetøj, marmelade, kompot og chutney på ingen tid – og som du kan li’ den. Syltesukker indeholder alle de ingredienser, du skal bruge. Tilsæt blot bær, frugter og lidt kreativitet. Hvidt sukker fra den danske sukkerroe kan blandt andet bruges til bagning af kager og desserter og et væld af andre søde formål.
