Petit choux

Petit choux

ca. 25-30 stk. 1 time
Petit choux er en lille fransk kage fyldt med fløde. En lækker godbid til eftermiddagskaffen. Varier smagen på din petit choux med hjemmelavet havtornsyltetøj eller forskellige former for curd.
Petit choux
Bedømmelse: (0vurderinger)

Ingredienser

  • 5 æg
  • En smule salt
  • 1 1/4 dl vand
  • 1 1/4 dl mælk
  • 1 spsk. Dansukker Bagesukker
  • 125 g smør
  • 2 1/2 dl hvedemel
  • Dansukker Perlesukker

Pynt

Forvarm ovnen til 200 °C. Pisk æggene sammen med salt i en skål. Varm vand, mælk, sukker og smør i en gryde ved lav varme.

Tag gryden af varmen, og sigt melet ned i væsken. Rør med en træske, og stil gryden tilbage på kogepladen.
Rør, til massen slipper kanterne og begynder at blive blank. Hæld massen i en skål, og bland æggeblandingen i lidt ad gangen, brug ikke det hele, hvis massen begynder at føles for løs. Den skal være tyk nok til, at den kan sprøjtes ud.

Rør i massen til den føles cremet. Fyld massen i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt toppe på ca. 3 cm i diameter med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.

Strø perlesukkeret over, og bag toppene i den nederste del af ovnen i 17-20minutter. De skal have en fin brun farve.

Sluk for ovnen, og sæt en træske i klemme i lågen, så den står på klem, så dampen kan slippe ud. Lad petit chouxerne stå og tørre i ca. 5 minutter. Lad dem derefter køle af på en rist.

Skær toppen af hver petit choux. Pisk fløden til skum og sprøjt den på underdelen, hæld lidt curd eller syltetøj over, og læg lågene på igen.

Tips. Smager bedst samme dag.

Opskriften er udarbejdet af

Dansukker

;