Petit choux
Petit choux er en lille fransk kage fyldt med fløde. En lækker godbid til eftermiddagskaffen. Varier smagen på din petit choux med hjemmelavet havtornsyltetøj eller forskellige former for curd.
Ingredienser
5 æg
En smule salt
1 1/4 dl vand
1 1/4 dl mælk
1 spsk. Dansukker Bagesukker
125 g smør
2 1/2 dl hvedemel
Dansukker Perlesukker
Pynt
piskefløde
curd
havtornsyltetøj
Instruktioner
Forvarm ovnen til 200 °C. Pisk æggene sammen med salt i en skål. Varm vand, mælk, sukker og smør i en gryde ved lav varme.
Tag gryden af varmen, og sigt melet ned i væsken. Rør med en træske, og stil gryden tilbage på kogepladen.
Rør, til massen slipper kanterne og begynder at blive blank. Hæld massen i en skål, og bland æggeblandingen i lidt ad gangen, brug ikke det hele, hvis massen begynder at føles for løs. Den skal være tyk nok til, at den kan sprøjtes ud.
Rør i massen til den føles cremet. Fyld massen i en sprøjtepose med valgfri tylle, og sprøjt toppe på ca. 3 cm i diameter med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.
Strø perlesukkeret over, og bag toppene i den nederste del af ovnen i 17-20minutter. De skal have en fin brun farve.
Sluk for ovnen, og sæt en træske i klemme i lågen, så den står på klem, så dampen kan slippe ud. Lad petit chouxerne stå og tørre i ca. 5 minutter. Lad dem derefter køle af på en rist.
Skær toppen af hver petit choux. Pisk fløden til skum og sprøjt den på underdelen, hæld lidt curd eller syltetøj over, og læg lågene på igen.
Tips. Smager bedst samme dag.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Gode grillsaucer, marinader og rubs
Pift grillaftenen op med en rigtig god hjemmelavet sauce som tilbehør. Her finder du hurtige saucer til alle lejligheder. Lav grillretter som en professionel med vores marinader og rubs – tørre krydderiblandinger, som gnides ind i kødet eller fisken før grillning.
Sukker i det salte køkken
Sukker i det salte køkken handler ikke om at tilføre maden sødme som sådan, men om at styrke de eksisterende smagsnuancer og om at skabe en god balanceret smagsoplevelse mellem grundsmagene surt, sødt, salt, bittert og umami.
Bag i bradepande
At bage i bradepande er både enkelt og praktisk, og så kommer der jo ikke mindst meget kage ud af det. Perfekt, hvis du skal have fest eller vil invitere til kaffe på arbejdspladsen.
Prepping de luxe
Sukker er ikke kun en sød ingrediens, men et af de mest solide værktøjer, når man skal preppe. Som naturligt konserveringsmiddel ændrer sukker vandaktiviteten i maden, så bakterier og mug har svært ved at formere sig. Det giver dine marmelader, kompotter og syltede grøntsager en imponerende lang holdbarhed.
Dejlig chokolade
Mmm! Er der noget bedre end en rigtig fyldig og lækker chokoladekage, som får alle til at juble? Som et ekstra krydderi på tilværelsen eller som afslutning på et godt måltid.
Lav din egen is
For hvorfor købe is, når du bare kan lave den selv? Brug Glukosesirup, som giver isen en blød og cremet konsistens. Her har vi samlet vores bedste isopskrifter, men eksperimenter gerne selv, og find frem til dine helt egne favoritter!