Salatdressing
En klassisk dressing med gastrik giver en fantastisk dyb og intens smag til salater, fordi gastrikken bidrager med både brændt sødme og skarp syre.
Ingredienser
Gastrik
200 g Dansukker Sukker
4 dl æbleeddike eller anden vin- eller frugteddike
Salatdressing
3 spsk. gastrik (se særskilt opskrift ovenfor)
1 spsk. dijonsennep
5 spsk. smagsneutral olie (f.eks. rapsolie, vindruekerneolie eller en mild olivenolie)
Salt og friskkværnet peber
Forslag til den perfekte salat til gastrik-dressing
Den kraftige og fyldige dressing passer perfekt til grove salater med bitre, fede, sprøde og/eller salte elementer (f.eks. spidskål, æbler og nødder).
1 krølsalat og 2 radicchio
1 æbler
150 g emmentaler i tynde strimler, fast vesterhavsost i flager eller smuldret feta
75 g valnødder og græskarkerner
50 g tranebær
Instruktioner
Gastrik
Smelt sukkeret til en mørk karamel på en pande eller i en tykbundet gryde. Tilsæt eddiken og kog det igennem til karamellen igen er opløst, og konsistensen er som sirup med både bitre, syrlige og sødmefulde toner.
Det er vigtigt, at gastrikken ikke koges for tyk, da den bliver mindst dobbelt så tyk, når den er kold. Brug evt. lidt vand til kogningen for at få kogt sukkerklumperne ud, inden siruppen bliver for tyk.
Opbevar gastrikken i en flaske med prop eller lignende.
OBS! Lad gastrikken køle lidt ned, før den hældes på flaske.
Salatdressing
Pisk gastrik og dijonsennep sammen i en skål med lidt salt og peber. Tilsæt olien i en tynd stråle under konstant piskning, indtil dressingen samler sig og bliver tyk og homogen. Smag til med salt og friskkværnet peber. Tilsæt lidt vand, hvis den ønskes tyndere.
Salat
Snit salat eller spidskål fint. Skær æblerne i tynde både. Skær osten i tynde strimler, høvl den i flager eller smuldr den, og rist nødder eller græskarkerner på en tør pande.
Vend først salat, ost, æbler og tranebær forsigtigt rundt i skålen. Hæld gastrik-dressingen over umiddelbart før servering, så salaten bevarer sin sprødhed og drys til sidst med de ristede nødder.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Mere smag på 1-2-3
Med din egen gastrik i arsenalet kan du nemt tilføre dybde og balance til et væld af retter.
Muscovado - lækkert mørkt sukker med masser af smag!
Et fugtigt, finkornet sukker som har en unik og fyldig smag. Lys Muscovadorørsukker minder om sød karamel, og den mørke har en delikat note af lakrids. Fremragende til alle former for bagning, madlavning og drikke.
Bagværk med æbler og pærer
Brug æbler og pærer i bagningen! Æbler og pærer kan bruges til meget andet end tærte – frugterne kan også kommes i mange spændende desserter og forskellige typer bagværk.
Chutney - stærkt krydret smagsgiver
Chutney stammer fra det indiske køkken og består oftest af henkogt frugt, sukker og krydderier. Chutney passer til de fleste retter og er en stærk og krydret smagsgiver. Her har vi samlet vores bedste opskrifter på chutneyer, som du kan bruge i din madlavning.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Skønne æbler
Æbler er en alsidig frugt, som kan bruges til både bagning, saft, marmelade og desserter. De kan spises friske eller tilberedes på mange forskellige måder. Her finder du opskrifter og inspiration til, hvordan du kan bruge æbler – både når du vil lave noget med det samme, og når du vil gemme dem til senere.