Ovnstegte grøntsager vendt i gastrik
Ovnstegte grøntsager vendt i gastrik får en dybere og mere intens smag.
Ingredienser
Gastrik
200 g Dansukker Sukker
4 dl æbleeddike eller anden vin- eller frugteddike
Ovnstegte grøntsager vendt i gastrik
Ca. 1 kg blandede grøntsager, fx gulerødder, pastinakker, rødbeder, jordskokker og rødløg
2-3 spsk. olivenolie eller smeltet smør
Salt, peber og evt. frisk timian eller rosmarin
2-3 spsk. gastrik (se særskilt opskrift ovenfor)
Instruktioner
Gastrik
Smelt sukkeret til en mørk karamel på en pande eller i en tykbundet gryde. Tilsæt eddiken og kog det igennem til karamellen igen er opløst, og konsistensen er som sirup med både bitre, syrlige og sødmefulde toner.
Det er vigtigt, at gastrikken ikke koges for tyk, da den bliver mindst dobbelt så tyk, når den er kold. Brug evt. lidt vand til kogningen for at få kogt sukkerklumperne ud, inden siruppen bliver for tyk.
Opbevar gastrikken i en flaske med prop eller lignende.
OBS! Lad gastrikken køle lidt ned, før den hældes på flaske.
Ovnstegte grøntsager vendt i gastrik
Tænd ovnen og varm den op til 200 °C (varmluft).
Skræl grøntsagerne og skær dem i grove, ensartede stykker eller både. Læg grøntsagerne i et ovnfast fad eller på en bageplade med bagepapir. Vend dem grundigt i olie, salt, peber og krydderurter.
Bag grøntsagerne i ca. 30-40 minutter, til de er møre og har fået gyldne, sprøde kanter. Vend dem undervejs.
Tag fadet ud. Dryp gastrikken ud over de varme grøntsager og vend det hele godt rundt. Sæt fadet tilbage i ovnen i 3-5 minutter, så gastrikken karamelliserer og hænger ved grøntsagerne.
Tip!
Tilsæt først gastrikken til sidst. Hvis den bager med i alle 40 minutter, brænder sukkeret på og bliver bittert.
Passer perfekt som tilbehør til fx tungere kødretter eller en god steg, hvor syren i gastrikken giver kontrast til fedtet eller som her til kylling.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Mere smag på 1-2-3
Med din egen gastrik i arsenalet kan du nemt tilføre dybde og balance til et væld af retter.
Muscovado - lækkert mørkt sukker med masser af smag!
Et fugtigt, finkornet sukker som har en unik og fyldig smag. Lys Muscovadorørsukker minder om sød karamel, og den mørke har en delikat note af lakrids. Fremragende til alle former for bagning, madlavning og drikke.
Bagværk med æbler og pærer
Brug æbler og pærer i bagningen! Æbler og pærer kan bruges til meget andet end tærte – frugterne kan også kommes i mange spændende desserter og forskellige typer bagværk.
Chutney - stærkt krydret smagsgiver
Chutney stammer fra det indiske køkken og består oftest af henkogt frugt, sukker og krydderier. Chutney passer til de fleste retter og er en stærk og krydret smagsgiver. Her har vi samlet vores bedste opskrifter på chutneyer, som du kan bruge i din madlavning.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Skønne æbler
Æbler er en alsidig frugt, som kan bruges til både bagning, saft, marmelade og desserter. De kan spises friske eller tilberedes på mange forskellige måder. Her finder du opskrifter og inspiration til, hvordan du kan bruge æbler – både når du vil lave noget med det samme, og når du vil gemme dem til senere.