Ovnbagte rødbeder med fetaost
4 portioner
Ingredienser
- 8 rødbeder
- 2 spsk. koldpresset rapsolie
- 1 spsk. Dansukker Brun Farin
- 1-2 tsk. flagesalt
- 200 g fetaost i tern
- 50 g pinjekerner
Dressing
- 1/2 dl Dansukker Lys Sirup
- 3 spsk. olie
- 2 spsk. balsamicovineddike
- 1 spsk. finthakket, frisk timian
- 1 knsp. stødt fennikel
Vask rødbederne. Kog dem møre, det tager ca. 30 minutter. Skyl dem i koldt vand, og gnid skrællen af. Skær hver rødbede i fire både, og læg dem i et smurt, ildfast fad. Bland sukker og olie, og hæld det over rødbede bådene. Drys med salt. Bages midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 minutter.
Bland ingredienserne til dressingen sammen. Rist pinjekernerne på en tør stegepande. Fordel rødbederne i 4 skåle eller tallerkener. Smuldr fetaosten over, og drys med pinjekerner. Dryp dressingen over, eller server den til.
Opskriften er udarbejdet af
