Misoglaseret aubergine med forårsløg, sesam og koriander
Ingredienser
2 auberginer
2 spsk. hvid miso
½ spsk. riseddike
2 spsk. mirin
1 spsk. Dansukker Brun Farin
1 tsk. ristet sesamolie
sesamolie til pensling
lidt salt
1 forårsløg
½ frisk rød chili uden kerner
½ bundt koriander
1 spsk. ristet sesamfrø
Instruktioner
Skær auberginer i halve og derefter i kvarte på langs. Skær bådene i samme størrelse, så de kræver samme tilberedningstid, når de skal bages.
Drys auberginebådene med salt og lad dem trække i 20-30 min., så saltet trækker lidt væske og bitterhed ud af auberginerne.
Varm ovnen op med grillfunktion til 220°C og kom et stykke bagepapir på en bageplade.
Skyl saltet af, læg auberginebådene med skræl nedad på bagepladen og dup med lidt papir. Pensl de skårne overflader af auberginebådene med lidt olie og kom dem i ovnen og bag dem i 10-15 min., indtil de er møre og har fået lidt farve.
Kom riseddike, mirin, miso og brun farin op i en lille gryde. Varm op under let omrøring, indtil misoen er opløst. Tag gryden af varmen og bland sesamolien i.
Tag auberginebådene ud af ovnen, og pensl med miso-glazen. Sæt dem tilbage i ovnen under grillen i et par minutter, indtil glasuren karamelliserer pænt. Hold øje med auberginerne, så de ikke bliver brændte. Tag auberginebådene ud af ovnen og server dem på et fad med frisk chili, koriander, fintskåret forårsløg og ristet sesam.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Påskelækkerier
Her finder du bagværk, slik og desserter til en rigtig dejlig påskeferie.
Sukker i det salte køkken
Sukker i det salte køkken handler ikke om at tilføre maden sødme som sådan, men om at styrke de eksisterende smagsnuancer og om at skabe en god balanceret smagsoplevelse mellem grundsmagene surt, sødt, salt, bittert og umami.
Lækre vafler
Hvem elsker ikke vafler, sprøde og lækre, med flødeskum og hjemmelavet syltetøj. Find ny inspiration her - mange forskellige smagsvarianter og ideer til toppings.
Bag i bradepande
At bage i bradepande er både enkelt og praktisk, og så kommer der jo ikke mindst meget kage ud af det. Perfekt, hvis du skal have fest eller vil invitere til kaffe på arbejdspladsen.
Prepping de luxe
Sukker er ikke kun en sød ingrediens, men et af de mest solide værktøjer, når man skal preppe. Som naturligt konserveringsmiddel ændrer sukker vandaktiviteten i maden, så bakterier og mug har svært ved at formere sig. Det giver dine marmelader, kompotter og syltede grøntsager en imponerende lang holdbarhed.
Bag med citron og appelsin
Appelsin og citron er smage, som hører vinteren til, og de er rigtig velegnede til at bage med. Citrus er forfriskende og syrligt, men er også godt i kombination med andre smage som f.eks. chokolade og karamel.