Mandelkage med rabarber
Ingredienser
Rabarber
- 250 g rabarber
- 1 spsk. Dansukker Rørsukker
- 1/2 spsk. kartoffelmel
Kage
- 225 g blødt smør
- 1 1/2 dl Dansukker Rørsukker
- 2 æg
- 2 dl mandelmel
- 3 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 1/2 dl cremefraiche
- 3/4 dl kokos
Sæt ovnen på 175 °C.
Gør rabarberne klar. Skyl og skær rabarberstilkene ud i stykker på ca. 11 cm. Skær derefter stilkene på langs igen.
Pisk smør, muscovadorørsukker og sukker til en luftig masse. Tilsæt et æg ad gangen under fortsat piskning. Pisk dejen, indtil blandingen er lys og luftig.
Bland mandelmel, hvedemel, bagepulver og salt i en skål, og vend blandingen ned i dejen. Tilsæt cremefraiche, og rør, indtil dejen er jævn.
Smør en aflang form, 36 x 13 cm, og strø kokosmel jævnt over hele formen. Hæld dejen op, og fordel den jævnt i formen. Læg de udskårne rabarber på langs med lidt mellemrum. Strø resten af kokosmelet over.
Bag rabarberkagen midt i oven i ca. 40 minutter, eller til overfladen har fået en fin farve, og kagen virker færdigbagt, når du stikker i den.
Lad kagen køle af, og server den med vaniljeis.
Opskriften er udarbejdet af
