50 g gær
1/2 l fingervarmt vand
1/2 dl havreklid
125 g mager kvark
1 tsk. salt
1/2 dl Dansukker Mørk Sirup
1/2 dl Dansukker Brun Farin
1 (ca. 100 g) æble
1 dl (50 g) tørrede tranebær
1 tsk. anis
1 tsk. fennikel
1 l rugsigtemel
ca. 5 dl hvedemel

Gæren smuldres i en skål. Tilsæt vand og havreklid, og rør, indtil gæren er opløst. Tilsæt kvark, salt, sirup og farin. Skræl og riv æblet. Tilsæt det revne æble, tranebær og krydderier. Ælt først rugsigtemel og derefter hvedemel i dejvæsken, indtil dejen slipper skålen. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den, til den er smidig. Del dejen i to lige store stykker, som formes til to brød. Læg brødene på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 45 minutter. Bages nederst i ovnen ved 200 °C i ca. 30 minutter. Pensl de nybagte brød med koldt vand. Læg dem på en rist, og lad dem køle af under et klæde. Brødene kan fryses.