Hotdog med sennepssyltede agurker, tomat-/rabarberketchup og rå salatløg
Ingredienser
Sennepsyltede agurker
3 dl lagereddike
3 dl Dansukker lys Rørsukker
3 dl vand
5 laurbærblade
10 hele sorte peberkorn
1 spsk. grov sennep
2 agurker
Salt
Tomat- og rabarberketchup
200 g små cherry- eller cocktailtomater
200 g rabarber (frisk eller frost)
1 skalotteløg
50 g Dansukker Mørk Muscovadorørsukker
2 spsk. æbleeddike
2 stjerneanis
3 laurbærblade
Lidt havsalt
Instruktioner
Sennepsyltede agurker
Kom alle ingredienserne til syltelagen op i en gryde og bring i kog. Det skal kun lige være, så sukkeret bliver opløst. Tag herefter gryden af varmen. Sæt lagen til side, og lad den køle af.
Skyl agurker i koldt vand og skær dem ud i grove skiver på ½-1 cm. Kom agurker op i en skål, drys med 2-3 spsk. groft køkkensalt og lad dem trække 30 min., så de smider lidt væske.
Børst overskydende salt af og kom agurker op i rene sylteglas eller bøtter.
Hæld den kolde syltelage hen over agurkerne og sæt dem på køl.
Lad dem trække ca. 12 timer inden de bliver taget i brug.
Kan holde sig uåbnet i køleskab i ca. 20-30 dage (åbnet 6-8 dage).
Tomat- og rabarberketchup
Skyl tomater og rabarber, skær begge dele ud i lidt mindre stykker og kom dem op i en skål. Pil skalotteløg og hak fint.
Kom sukker op i en gryde og lad det karamellisere ved lav varme, til det er lysebrunt. Tilsæt krydderier, salt og skalotteløg og lad det karamellisere let i 1-2 min, indtil løgene begynder at smide lidt væske.
Tilsæt herefter tomater og rabarber og lad dem karamellisere med i yderligere 1-2 min. Tilsæt herefter æbleeddike og lad det hele koge i 15-20 min på lav varme, så det koger sammen til en tæt kompot med god balance mellem sødme og syrlighed.
Tag gryden af varmen, pil krydderierne op og blend med en stavblender til en glat ketchup. Lad den køle let af og smag så evt. til med lidt ekstra salt, eddike og sukker.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Sæson for blommer
Blommer er blandt havens mest almindelige frugter, og de er gode at lave tærter og marmelader af. Hvorfor ikke lave en lækker blommegalette eller blommemarmelade, som du kan sætte på ostebordet?
Syltede sommergrøntsager
Gem en lille bid af sommeren i et glas. Med syltede sommergrøntsager forlænger du smagen af sommeren. De er perfekte til en grillaften sidst på sæsonen.
Bagværk med æbler og pærer
Brug æbler og pærer i bagningen! Æbler og pærer kan bruges til meget andet end tærte – frugterne kan også kommes i mange spændende desserter og forskellige typer bagværk.
Chutney - stærkt krydret smagsgiver
Chutney stammer fra det indiske køkken og består oftest af henkogt frugt, sukker og krydderier. Chutney passer til de fleste retter og er en stærk og krydret smagsgiver. Her har vi samlet vores bedste opskrifter på chutneyer, som du kan bruge i din madlavning.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Skønne æbler
Æbler er en alsidig frugt, som kan bruges til både bagning, saft, marmelade og desserter. De kan spises friske eller tilberedes på mange forskellige måder. Her finder du opskrifter og inspiration til, hvordan du kan bruge æbler – både når du vil lave noget med det samme, og når du vil gemme dem til senere.