Hotdog med sennepssyltede agurker, tomat-/rabarberketchup og rå salatløg
Ingredienser
Sennepsyltede agurker
3 dl lagereddike
3 dl Dansukker lys Rørsukker
3 dl vand
5 laurbærblade
10 hele sorte peberkorn
1 spsk. grov sennep
2 agurker
Salt
Tomat- og rabarberketchup
200 g små cherry- eller cocktailtomater
200 g rabarber (frisk eller frost)
1 skalotteløg
50 g Dansukker Mørk Muscovadorørsukker
2 spsk. æbleeddike
2 stjerneanis
3 laurbærblade
Lidt havsalt
Instruktioner
Sennepsyltede agurker
Kom alle ingredienserne til syltelagen op i en gryde og bring i kog. Det skal kun lige være, så sukkeret bliver opløst. Tag herefter gryden af varmen. Sæt lagen til side, og lad den køle af.
Skyl agurker i koldt vand og skær dem ud i grove skiver på ½-1 cm. Kom agurker op i en skål, drys med 2-3 spsk. groft køkkensalt og lad dem trække 30 min., så de smider lidt væske.
Børst overskydende salt af og kom agurker op i rene sylteglas eller bøtter.
Hæld den kolde syltelage hen over agurkerne og sæt dem på køl.
Lad dem trække ca. 12 timer inden de bliver taget i brug.
Kan holde sig uåbnet i køleskab i ca. 20-30 dage (åbnet 6-8 dage).
Tomat- og rabarberketchup
Skyl tomater og rabarber, skær begge dele ud i lidt mindre stykker og kom dem op i en skål. Pil skalotteløg og hak fint.
Kom sukker op i en gryde og lad det karamellisere ved lav varme, til det er lysebrunt. Tilsæt krydderier, salt og skalotteløg og lad det karamellisere let i 1-2 min, indtil løgene begynder at smide lidt væske.
Tilsæt herefter tomater og rabarber og lad dem karamellisere med i yderligere 1-2 min. Tilsæt herefter æbleeddike og lad det hele koge i 15-20 min på lav varme, så det koger sammen til en tæt kompot med god balance mellem sødme og syrlighed.
Tag gryden af varmen, pil krydderierne op og blend med en stavblender til en glat ketchup. Lad den køle let af og smag så evt. til med lidt ekstra salt, eddike og sukker.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Smag på sommeren
Brug naturen som dit spisekammer. Der er noget helt særligt ved smagen af solmodne brombær, rabarber eller æbler fra egen have. Når du sylter, koger saft eller laver syltetøj, gemmer du sommerens sødme på glas og kan nyde den længe efter, at sæsonen er forbi.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Sommeraftener i køkkenet? Eller mere tid sammen?
Nyd sommeraftenerne sammen med de andre. Se vores forslag til en komplet gæstemenu, som du kan tilberede direkte ved grillen.
Herlig hyld
Endelig blomstrer den herlige hyld! Det er sæson for hyldeblomsterne i juni-juli, og i august bliver hyldebærrene modne. Du kan lave masser af lækre sager af både hyldeblomster og hyldebær – og så er det oven i købet nemt. Her har vi samlet alle vores fantastiske opskrifter med hyld!
Den herlige jordbærtid
Sommeren – den herlige jordbærtid! Nu handler det om at gøre brug af alle jordbærrene! De er selvfølgelig lækre at spise, præcis som de er, men prøv også at lade dig inspirere af vores opskrifter med jordbær. Hvis du ikke kan nå at bruge alle jordbærrene i den herlige jordbærtid, så kan de nemt fryses ned til vinteren.
Sommerdesserter
Når det er varmt, er det ekstra lækkert at byde på en syrligsød og frisk sommerdessert som afslutning på grillaftenen eller sommerfesten. Her finder du vores tips til skønne sommerdesserter – både til dig, der går efter den nemme løsning, og til dig, der gerne vil prøve noget lidt mere avanceret.