Hotdog med bagte tomater, salsa verde og syltede rødløg med fennikel
Ingredienser
Bagte syltede tomater
1 kg cherrytomater
1 fed hvidløg
½ dl balsamico
½ dl Dansukker Brun Farin
½ dl olivenolie
1 spsk. salt
5 kviste rosmarin krydderurter
Syltede rødløg og fennikel
250 g fennikel (renset og hakket vægt)
250 g rødløg (pillet og skåret vægt)
5 g salt
3 dl lagereddike
3 dl Dansukker mørk Rørsukker
3 dl vand
5 hele sorte peberkorn
2 laurbærblade
1 tørret chili (ca. 2 g)
Salsa verde
3 dl koldpresset olivenolie
1 bundt bredbladet persille
½ dl ristede solsikkekerner
2 spsk. kapers
1 bundt frisk basilikum
½ fed hvidløg
Skal fra 1 usprøjtet citron
1 tsk. salt
1 tsk. friskkværnet peber
Instruktioner
Bagte syltede tomater
Opvarm ovnen til 100°C.
Skyl tomater, afdryp grundigt og halver herefter. Blend hvidløg, balsamico, brun farin, olivenolie og rosmarin til en god marinade. Vend herefter tomaterne godt rundt i marinaden. Kom bagepapir i en bradepande og placer tomaterne i denne med den flade side opad.
Bag i ovnen ved 100°C i ca. 5 timer. Tag tomaterne ud af ovnen, kom dem i en bøtte og hæld lidt olivenolie på. Tomaterne er nu klar til brug.
Syltede rødløg og fennikel
Kom grofthakket fennikel og fintsnittet rødløg op i en skål, tilsæt salt og vend det godt sammen. Lad det trække 2 timer.
Kom eddike, vand, sukker og krydderier op i en gryde og bring i kog.
Tag gryden af varmen og hæld den varme lage ud over fennikel og rødløg. Lad det trække i minimum 1 dag, inden det tages i brug.
Salsa verde
Skyl krydderurterne i koldt vand og afdryp grundigt. Pluk dem og kom dem op i en foodprocessor sammen med solsikkekerner, kapers, pillet hvidløg og citronskal.
Tilsæt olivenolie, salt og friskkværnet peber og kør til en tæt grøn dressing.
Kom dressingen op i en bøtte og sæt på køl.
Kan holde sig 1 uge i køleskab.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Sæson for blommer
Blommer er blandt havens mest almindelige frugter, og de er gode at lave tærter og marmelader af. Hvorfor ikke lave en lækker blommegalette eller blommemarmelade, som du kan sætte på ostebordet?
Syltede sommergrøntsager
Gem en lille bid af sommeren i et glas. Med syltede sommergrøntsager forlænger du smagen af sommeren. De er perfekte til en grillaften sidst på sæsonen.
Bagværk med æbler og pærer
Brug æbler og pærer i bagningen! Æbler og pærer kan bruges til meget andet end tærte – frugterne kan også kommes i mange spændende desserter og forskellige typer bagværk.
Chutney - stærkt krydret smagsgiver
Chutney stammer fra det indiske køkken og består oftest af henkogt frugt, sukker og krydderier. Chutney passer til de fleste retter og er en stærk og krydret smagsgiver. Her har vi samlet vores bedste opskrifter på chutneyer, som du kan bruge i din madlavning.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Skønne æbler
Æbler er en alsidig frugt, som kan bruges til både bagning, saft, marmelade og desserter. De kan spises friske eller tilberedes på mange forskellige måder. Her finder du opskrifter og inspiration til, hvordan du kan bruge æbler – både når du vil lave noget med det samme, og når du vil gemme dem til senere.