Honningmuffins

Honningmuffins

ca. 18 muffins ca. 1 time
Vores honningmuffins har smag af kanel og ingefær og er fyldt med abrikosmarmelade. Pynt dine honningmuffins med chokoladeglasur og tørrede appelsiner på toppen.
Honningmuffins
Bedømmelse: (0vurderinger)

Ingredienser

    Abrikos- og appelsinmarmelade

    • 100 g tørrede abrikoser
    • saften fra 1/4 appelsin
    • 1/4 dl vand
    • 75 g Dansukker Syltesukker

    Muffins

    • 3 dl honning
    • 1 1/2 dl Dansukker Økologisk Brun Farin
    • 3 æg
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • 2 tsk. stødt kanel
    • saften og skallen fra 1/2 appelsin, usprøjtet
    • 1 1/2 dl piskefløde
    • 8 1/3 dl hvedemel
    • 2 tsk. hjortetakssalt

    Chokoladefrosting

    • 200 g mørk chokolade
    • 300 g blødt smør
    • 2 dl Dansukker Flormelis

    Pynt

    • Tørrede abrikoser

    Begynd med abrikos- og appelsinmarmeladen. Læg abrikoserne i blød i vand mindst 2 timer, og hak dem derefter fint.

    Bland abrikoser, appelsinsaft, vand og syltesukker i en gryde, og kog blandingen under omrøring i 10 minutter. Skum af. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas. Luk glassene og opbevar dem i køleskabet.

    Forvarm ovnen til 170°C.

    Kom honning og brun farin i en gryde, og varm op under omrøring, indtil farinen er opløst. Lad blandingen køle af.

    Pisk æggene i en skål og tilsæt krydderier, appelsinsaft og -skal, fløde og den afkølede honningblanding. Rør det hele sammen til en jævn masse.

    Tilsæt mel og hjortetakssalt til massen, og rør rundt, til den er samlet.

    Hæld derefter dejen i muffinforme, og bag kagerne nederst i ovnen i ca. 15 minutter. Lad kagerne køle af på en bagerist.

    Lav chokoladefrostingen. Hak chokoladen, og smelt den i en skål over et vandbad.

    Pisk smør og flormelis luftigt i en skål. Tilsæt chokoladen og pisk til en jævn frosting. Stil den i køleskabet i ca. 20 minutter.

    Lav et hul i hver muffin, og læg lidt abrikosmarmelade i hvert hul.

    Fyld frostingen i en sprøjtepose, og sprøjt ud på muffinsene. Pynt med et stykke tørret abrikos.

    Opskriften er udarbejdet af

    Dansukker

    ;