Brød med mørk øl
Ingredienser
- 100 g smeltet smør
- 1 l mørk øl
- 50 g gær
- 1 dl Dansukker Mørk Sirup
- 1 1/3 spsk. stødt pomeransskal
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 tsk. stødt ingefær
- 2 tsk. stødt ingefær
- 2 knsp. allehånde
- 2 dl rosiner
- ca. 3 l sigtet rugmel
- 2 tsk. salt
Pensling
- mørk øl
- Dansukker Mørk Sirup
Smelt smørret i en gryde og tilsæt øl. Varm blandingen op til ca. 37°C.
Smuldr gæren i en skål, hæld væsken over, og rør, til gæren er opløst.
Tilsæt sirup, krydderier og rosiner. Rør derefter rugsigtemelet ind i dejen, til den slipper skålens kanter. Tilsæt saltet til sidst. Lad dejen hæve under et klæde et lunt sted i ca. 30 minutter.
Læg dejen på et meldrysset bord, og ælt den, indtil den er smidig. Del dejen i 4 stykker, som formes til brød. Fordel brødene på to plader med bagepapir. Lad dejen hæve under et klæde i 20-30 minutter.
Forvarm ovnen til 250°C.
Pensl brødene med en blanding af lidt mørk øl og lidt mørk sirup. Sænk temperaturen til 200°C, og bag brødene i ca. 40 minutter. Lad brødene køle af på en rist under et klæde.
Opskriften er udarbejdet af
