Surdejsbrød
Ingredienser
400 g rugmelssurdej
1 dl Dansukker Mørk sirup
100 g groft rugmel
500 g speltmel
300 g hvedemel med ekstra højt glutenindhold
18 g salt
Opskrift på surdej finder du her
Instruktioner
Hæld vandet i en skål, og tilsæt surdejen. Rør, indtil surdejen er opløst. Tilsæt sirup og de forskellige meltyper, og ælt dejen godt igennem ved lav hastighed i en foodprocessor eller i hånden i 10 minutter. Tilsæt salt, og ælt dejen ved høj hastighed i yderligere 8 minutter. Læg dejen i en olieret plastikskål med låg, og lad den stå i 3 timer. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i tre lige store stykker, som formes til boller. Dæk med et klæde, og lad dejen hæve i 10 minutter. Form bollerne til brød, og drys med lidt speltmel. Læg brødene på et stykke bagepapir, og træk papiret op omkring brødene, så de hæver opad og ikke ud til siderne. Lad brødene hæve i 1 1/2 time. Sæt en plade i ovnen, og indstil den på 250°. Træk bagepapiret med brødene over på en den varme plade, og sæt dem i ovnen. Sprøjt rigeligt med vand ind i ovnen ved hjælp af en blomstersprøjte. Efter 5 minutter sænkes temperaturen til 200°. Luft ovnen ved at åbne døren efter 10 minutter. Gentages to gange. Brødene bages i alt i 40 minutter. Lad dem køle af på en rist.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Prepping de luxe
Sukker er ikke kun en sød ingrediens, men et af de mest solide værktøjer, når man skal preppe. Som naturligt konserveringsmiddel ændrer sukker vandaktiviteten i maden, så bakterier og mug har svært ved at formere sig. Det giver dine marmelader, kompotter og syltede grøntsager en imponerende lang holdbarhed.
Varmer dejligt, når det er koldt
Her finder du en række forskellige varianter af te, kaffe og varm chokolade. Opskrifter, som både er velegnede til at tage med sig på en termokande og til at nyde hjemme morgen, eftermiddag eller aften.
Sukker i det salte køkken
Sukker i det salte køkken handler ikke om at tilføre maden sødme som sådan, men om at styrke de eksisterende smagsnuancer og om at skabe en god balanceret smagsoplevelse mellem grundsmagene surt, sødt, salt, bittert og umami.
Citrusmarmelade
Findes der noget bedre end at begynde morgenen med hjemmelavet marmelade på brødet? Lad sæsonens citrusfrugter inspirere dig. Hvis du dertil bruger vores Syltesukker, kan du lave din egen marmelade på få minutter.
Bag med citron og appelsin
Appelsin og citron er smage, som hører vinteren til, og de er rigtig velegnede til at bage med. Citrus er forfriskende og syrligt, men er også godt i kombination med andre smage som f.eks. chokolade og karamel.
Lækre vafler
Hvem elsker ikke vafler, sprøde og lækre, med flødeskum og hjemmelavet syltetøj. Find ny inspiration her - mange forskellige smagsvarianter og ideer til toppings.