Sukkersaltet laks med thai urter
Spises rå, stegt eller grillet.
Ingredienser
500 g laksefilet med skind u/ben
20 kaffir-limeblade, optøet fra frost
4 stængler citrongræs
50 g galangarod
1-2 store tørrede røde chilier, uden kerner
100 g Dansukker lys Rørsukker
1 spsk. salt
Instruktioner
Fjern midten af kaffir-limebladene. Skræl og hak galangaroden. Fjern kernerne fra de tørrede røde chilier og snit dem fint. Skær bunden af citrongræsset og 2 cm af toppen, fjern de yderste blade og hak citrongræsset fint.
Kom citrongræs, galangarod og limeblade sammen med rørsukker og salt i en blender og blend det til et aromatisk sukker.
Læg laksen med kødsiden opad på et lille fad eller en stor tallerken.
Fordel sukkerblandingen på laksen, dæk den til med køkkenfilm og sæt den på køl mindst 6-7 timer.
Laksen kan nu skæres i tynde skiver og spises rå til salater. Den kan også skæres lidt tykkere og sættes på pinde/sticks og grilles (husk pindene skal lægges i blød i koldt vand inden brug), eller den kan skæres i portionsstykker og steges kort tid på en varm pande på begge sider (vendes forsigtigt med en paletkniv).
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Sukkertypernes smagsintensitet
Sukker i det salte køkken handler ikke om at tilføre maden sødme som sådan, men om at styrke de eksisterende smagsnuancer og om at skabe en god balanceret smagsoplevelse mellem grundsmagene surt, sødt, salt, bittert og umami.
Bagværk med æbler og pærer
Brug æbler og pærer i bagningen! Æbler og pærer kan bruges til meget andet end tærte – frugterne kan også kommes i mange spændende desserter og forskellige typer bagværk.
Chutney - stærkt krydret smagsgiver
Chutney stammer fra det indiske køkken og består oftest af henkogt frugt, sukker og krydderier. Chutney passer til de fleste retter og er en stærk og krydret smagsgiver.
Blommer i sæson
Blommer er blandt havens mest almindelige frugter, og de er gode at lave desserter og marmelader af. Hvorfor ikke lave en lækker blommemarmelade eller blommechutney, som du kan sætte på ostebordet? Du kan også prøve vores skønne blommegalette.
Skønne æbler
En af sommerenes sidste frugter er æblet - lækre saftige og gode. Der er så meget, man kan bruge dem til. Vi har lækre bageopskrifter med frisk æbler, men også forslag til hvordan du kan få glæde af dine æbler lidt længere f.eks. saft, æblemarmelade eller æblegelé.
Muscovado - lækkert mørkt sukker med masser af smag!
Et fugtigt, finkornet sukker som har en unik og fyldig smag. Lys Muscovadorørsukker minder om sød karamel, og den mørke har en delikat note af lakrids. Fremragende til alle former for bagning, madlavning og drikke.