Stegt syltet makrel med tomat, blomme og rødløg
Ingredienser
4 makrel eller 8 filet (300-400 g pr. stk.)
2 spsk. salt
1 rødløg
20 cocktail tomater (hele eller halve)
3 blommer
3 dl vand
3 dl æbleeddike, hvidvinseddike eller anden lys frugteddike kan også bruges
10 hele sorte peberkorn
100 g Dansukker lys Rørsukker
Instruktioner
Tjek at makreller er friske (dejlig duft og flot slimlag).
Rens, skyl og fileter makrellerne (eller få evt. din fiskehandler til at gøre det for dig).
Skær fileterne i halve og steg dem i lidt olie på en varm pande på skindsiden i ca. 2 min. Skindet skal blive helt gyldent og sprødt, mens kødsiden stadig skal være lidt rå. Krydr med salt og friskkværnet peber. Vend fileterne og krydr med salt, inden de tages af panden og lægges i et fad med skindsiden opad.
Skræl løg og skær løg og blommer i tynde skiver. Kom løg, blommer og tomater i en gryde sammen med peberkorn, salt, rørsukker, eddike og vand. Bring gryden i kog og hæld lagen over makrelfileterne, så snart den er kogt op, så den varme lage tilbereder fileterne færdig og trækker ind i fisken. Lad fileterne trække i køleskabet til dagen efter.
Dag 2
Tag makrelfileterne ud af køleskabet og server både dem og syltegrøntsagerne på et godt stykke rugbrød med lidt fintsnittet frisk fennikel på toppen.
Makrel kan serveres både som frokost- og aftensmad (som aftensmad med lidt kogte nye kartofler eller bagte rodfrugter til). Du kan også lune fileterne i fadet 8-10 min. ved 160°C og spise dem varme.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Gode grillsaucer, marinader og rubs
Pift grillaftenen op med en rigtig god hjemmelavet sauce som tilbehør. Her finder du hurtige saucer til alle lejligheder. Lav grillretter som en professionel med vores marinader og rubs – tørre krydderiblandinger, som gnides ind i kødet eller fisken før grillning.
Sukker i det salte køkken
Sukker i det salte køkken handler ikke om at tilføre maden sødme som sådan, men om at styrke de eksisterende smagsnuancer og om at skabe en god balanceret smagsoplevelse mellem grundsmagene surt, sødt, salt, bittert og umami.
Bag i bradepande
At bage i bradepande er både enkelt og praktisk, og så kommer der jo ikke mindst meget kage ud af det. Perfekt, hvis du skal have fest eller vil invitere til kaffe på arbejdspladsen.
Prepping de luxe
Sukker er ikke kun en sød ingrediens, men et af de mest solide værktøjer, når man skal preppe. Som naturligt konserveringsmiddel ændrer sukker vandaktiviteten i maden, så bakterier og mug har svært ved at formere sig. Det giver dine marmelader, kompotter og syltede grøntsager en imponerende lang holdbarhed.
Dejlig chokolade
Mmm! Er der noget bedre end en rigtig fyldig og lækker chokoladekage, som får alle til at juble? Som et ekstra krydderi på tilværelsen eller som afslutning på et godt måltid.
Lav din egen is
For hvorfor købe is, når du bare kan lave den selv? Brug Glukosesirup, som giver isen en blød og cremet konsistens. Her har vi samlet vores bedste isopskrifter, men eksperimenter gerne selv, og find frem til dine helt egne favoritter!