Stegt syltet makrel med tomat, blomme og rødløg
Ingredienser
4 makrel eller 8 filet (300-400 g pr. stk.)
2 spsk. salt
1 rødløg
20 cocktail tomater (hele eller halve)
3 blommer
3 dl vand
3 dl æbleeddike, hvidvinseddike eller anden lys frugteddike kan også bruges
10 hele sorte peberkorn
100 g Dansukker lys Rørsukker
Instruktioner
Tjek at makreller er friske (dejlig duft og flot slimlag).
Rens, skyl og fileter makrellerne (eller få evt. din fiskehandler til at gøre det for dig).
Skær fileterne i halve og steg dem i lidt olie på en varm pande på skindsiden i ca. 2 min. Skindet skal blive helt gyldent og sprødt, mens kødsiden stadig skal være lidt rå. Krydr med salt og friskkværnet peber. Vend fileterne og krydr med salt, inden de tages af panden og lægges i et fad med skindsiden opad.
Skræl løg og skær løg og blommer i tynde skiver. Kom løg, blommer og tomater i en gryde sammen med peberkorn, salt, rørsukker, eddike og vand. Bring gryden i kog og hæld lagen over makrelfileterne, så snart den er kogt op, så den varme lage tilbereder fileterne færdig og trækker ind i fisken. Lad fileterne trække i køleskabet til dagen efter.
Dag 2
Tag makrelfileterne ud af køleskabet og server både dem og syltegrøntsagerne på et godt stykke rugbrød med lidt fintsnittet frisk fennikel på toppen.
Makrel kan serveres både som frokost- og aftensmad (som aftensmad med lidt kogte nye kartofler eller bagte rodfrugter til). Du kan også lune fileterne i fadet 8-10 min. ved 160°C og spise dem varme.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Smag på sommeren
Brug naturen som dit spisekammer. Der er noget helt særligt ved smagen af solmodne brombær, rabarber eller æbler fra egen have. Når du sylter, koger saft eller laver syltetøj, gemmer du sommerens sødme på glas og kan nyde den længe efter, at sæsonen er forbi.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Sommeraftener i køkkenet? Eller mere tid sammen?
Nyd sommeraftenerne sammen med de andre. Se vores forslag til en komplet gæstemenu, som du kan tilberede direkte ved grillen.
Syltede sommergrøntsager
Gem en lille bid af sommeren i et glas. Med syltede sommergrøntsager forlænger du smagen af sommeren. De er perfekte til en grillaften sidst på sæsonen.
Sæson for blommer
Blommer er blandt havens mest almindelige frugter, og de er gode at lave tærter og marmelader af. Hvorfor ikke lave en lækker blommegalette eller blommemarmelade, som du kan sætte på ostebordet?
Brombærluksus
Strø luksus hen over med brombær denne sommer! Brombær fungerer rigtig godt i bagværk, smoothies, syltetøj og saft. De er desuden yderst velegnede til dekoration og pynt.