Semifreddo med hindbærstriber og pistacie
Semifreddo er en lækker italiensk isdessert, som ikke kræver en ismaskine. Vaniljeis med hindbærstriber toppet med karamelliserede pistacienødder. En garanteret succes.
Ingredienser
Hindbærstriber
250 g hindbær
1 dl Dansukker Syltesukker
1/2 dl Dansukker Glukosesirup
Saft af 1/2 citron
Semifreddo
5 pasteuriserede æggeblommer
2 æggehvider
150 g flødeost naturel
1 dl Dansukker Sukker
2 tsk. vaniljesukker
3 dl piskefløde
Karamelliserede pistacienødder
2 spsk. Dansukker Lys Sirup
1 spsk. Dansukker Rørsukker
2 knsp. salt
100 g pistacienødder, uden skal og usaltede
Instruktioner
Pres hindbær gennem en fintmasket sigte ned i en gryde. Tilsæt syltesukker, glukosesirup og citronsaft, og lad det simre i 5 minutter. Køl blandingen helt af.
Beklæd en aflang form, ca. 2 liter, med husholdningsfilm.
Del æg i blommer og hvider.
Pisk æggeblommer, flødeost, sukker og vaniljesukker i en skål.
Pisk æggehviderne til fast skum i en separat skål.
Pisk fløden til skum i en separat skål.
Vend forsigtigt fløden i æggeblommerne, og vend derefter æggehviderne i.
Rør tilfældigt 2/3 af hindbærstribeblandingen i isblandingen.
Hæld blandingen i formen, og top med resten af hindbærstribeblandingen. Træk en ske eller kniv gennem de øverste hindbærstriber for at lave et mønster. Stil i fryseren i mindst 5 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C. Bland sirup, sukker og salt i en gryde. Vend pistacienødderne i, når sukkeret er begyndt at smelte. Hæld blandingen på en bageplade med bagepapir, og rist den i 12-15 min. Rør i blandingen midtvejs. Tag ud af ovnen, og lad køle af. Hak groft, og sæt til side.
Tag isen frem ca. 15 minutter før servering, og top af med friske hindbær og karamelliserede pistacienødder.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Prepping de luxe
Sukker er ikke kun en sød ingrediens, men et af de mest solide værktøjer, når man skal preppe. Som naturligt konserveringsmiddel ændrer sukker vandaktiviteten i maden, så bakterier og mug har svært ved at formere sig. Det giver dine marmelader, kompotter og syltede grøntsager en imponerende lang holdbarhed.
Varmer dejligt, når det er koldt
Her finder du en række forskellige varianter af te, kaffe og varm chokolade. Opskrifter, som både er velegnede til at tage med sig på en termokande og til at nyde hjemme morgen, eftermiddag eller aften.
Sukker i det salte køkken
Sukker i det salte køkken handler ikke om at tilføre maden sødme som sådan, men om at styrke de eksisterende smagsnuancer og om at skabe en god balanceret smagsoplevelse mellem grundsmagene surt, sødt, salt, bittert og umami.
Citrusmarmelade
Findes der noget bedre end at begynde morgenen med hjemmelavet marmelade på brødet? Lad sæsonens citrusfrugter inspirere dig. Hvis du dertil bruger vores Syltesukker, kan du lave din egen marmelade på få minutter.
Bag med citron og appelsin
Appelsin og citron er smage, som hører vinteren til, og de er rigtig velegnede til at bage med. Citrus er forfriskende og syrligt, men er også godt i kombination med andre smage som f.eks. chokolade og karamel.
Lækre vafler
Hvem elsker ikke vafler, sprøde og lækre, med flødeskum og hjemmelavet syltetøj. Find ny inspiration her - mange forskellige smagsvarianter og ideer til toppings.