Rødvinskogt skinkefilet med tomatsalsa og avocadocreme
Prøv vores lækre opskrift på rødvinskogt skinkefilet med en smagfuld tomatsalsa, cremet avokadocreme og sprøde baconkartofler. Perfekt til en festlig middag med mørt kød marineret i rødvin og balsamico, krydret med timian og serveret med en fyldig sauce.
Ingredienser
Rødvinskogt skinkefilet
1 1/2 kg benfri skinkesteg eller -filet
2 flasker rødvin
3 dl Dansukker Mørk Sirup
1 1/2 dl balsamicovineddike
4 rødløg i både
5-6 fed hvidløg
1 tsk. malet sort peber
4-5 kviste frisk timian
2 kødbouillonterninger
Sauce
5 dl af bouillonen
2 spsk. hvedemel
vand
Tomatsalsa
5-6 tomater
2 rødløg
2 fed hvidløg (kan udelades)
400 g honningmelon
1 agurk
2 spsk. friskpresset citronsaft
3-4 spsk. olie
2 spsk. Dansukker Lyst Muscovadorørsukker
1 dl finthakket basilikum
1 dl finthakket persille
Avokadocreme
4 modne avocadoer
4 dl let cremefraiche
revet skal af 1 lime
4 spsk. friskpresset limesaft
2-4 tsk. Dansukker Lyst Muscovadorørsukker
2 tsk. salt
2 knsp. malet sort peber
Baconkartofler
16-24 kartofler af en fast sort
16-24 skiver bacon
200 g revet, stærk gul skæreost, f.eks. Västerbottenost
4 spsk. Dansukker Brun Farin
16-24 tandstikkere
Instruktioner
Rødvinskogt skinkefilet
Bland samtlige ingredienser i en gryde. Lad simre under låg i ca. 40 minutter. Hæld bouillonen i en gryde, og kog op. Bland melet i lidt vand, og rør rundt til blandingen er klumpfri. Jævn bouillonen, og lad den simre i 5 minutter.
Tomatsalsa
Skær tomaterne i små tern. Skræl melonen, og skær den i små tern. Skær også agurken i små tern.
Bland de øvrige ingredienser, og hæld blandingen over de hakkede ingredienser. Bland det hele sammen, og stil det koldt indtil servering.
Avokadocreme
Halvér avocadoerne, og tag stenene ud. Skrab kødet ud, og mos det med en gaffel. Bland mosen med de øvrige ingredienser. Stil cremen koldt indtil servering.
Baconkartofler
Skræl kartoflerne, og kog dem præcist møre. Skyl dem i koldt vand, og tør dem på et stykke køkkenrulle. Skrab lidt af kartoflerne ud med en teske. Fyld hullet op med revet ost. Rul kartoflerne i farin. Læg hver kartoffel midt på en baconskive, og luk skiven oven over hullet med ost. Luk med en tandstikker. Bages midt i ovnen ved 200 C i 10-12 minutter.
Server kødet med sauce, avocadocreme, salsa og kartofler.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Sæson for blommer
Blommer er blandt havens mest almindelige frugter, og de er gode at lave tærter og marmelader af. Hvorfor ikke lave en lækker blommegalette eller blommemarmelade, som du kan sætte på ostebordet?
Syltede sommergrøntsager
Gem en lille bid af sommeren i et glas. Med syltede sommergrøntsager forlænger du smagen af sommeren. De er perfekte til en grillaften sidst på sæsonen.
Bagværk med æbler og pærer
Brug æbler og pærer i bagningen! Æbler og pærer kan bruges til meget andet end tærte – frugterne kan også kommes i mange spændende desserter og forskellige typer bagværk.
Chutney - stærkt krydret smagsgiver
Chutney stammer fra det indiske køkken og består oftest af henkogt frugt, sukker og krydderier. Chutney passer til de fleste retter og er en stærk og krydret smagsgiver. Her har vi samlet vores bedste opskrifter på chutneyer, som du kan bruge i din madlavning.
Sådan gør du dine grillpølser til en gourmetoplevelse
Der er ikke noget som en grillet hotdog – umami, sødme, syrlighed, knas og blødhed etc. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? Kan man løfte hotdog’en helt op i gourmetklassen? Vi har nytænkt tre hotdogs.
Skønne æbler
Æbler er en alsidig frugt, som kan bruges til både bagning, saft, marmelade og desserter. De kan spises friske eller tilberedes på mange forskellige måder. Her finder du opskrifter og inspiration til, hvordan du kan bruge æbler – både når du vil lave noget med det samme, og når du vil gemme dem til senere.