Pæregalette med Chèvre

Start med galettedejen. Del smørret i mindre bidder, og læg det i en foodprocessor. Bland det hurtigt med hvedemel, flormelis og salt. Tilsæt vand og kør, til dejen samler sig.

Pak dejen ind i plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter. Sæt ovnen på 175 °C.

Skær chèvren i tynde skiver. Skyl og udkern pærerne, og skær dem i skiver.

Hæld hasselnødderne i en skål, og tilsæt siruppen. Rør rundt.

Tag tærtedejen ud af køleskabet, og rul den ud i en nogenlunde rund form på et meldrysset bord i ca. 1/2 cm tykkelse. Læg tærtedejen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Læg pæreskiverne og chèvren i midten af tærtebunden, og strø hasselnødderne over. Fold kanterne ind imod midten, og pensl med letpisket æggehvide.

Bages nederst i ovnen ved 175 °C i ca. 20 minutter. Lad brødene køle af på en rist.