Mokkamuffins
Ingredienser
Fyld
- 75 g smør
- 3/4 dl kakao
- 1/2 dl kaffe
- 6 dl Dansukker Flormelis
- 1/2 dl kokosmel
Muffins
- 150 g smør
- 2 æg
- 3 dl Dansukker Rørsukker
- 1 dl kakao
- 2 tsk. bagepulver
- 4 1/2 dl hvedemel
- 1 1/2 dl mælk
Frosting
- 200 g mørk chokolade
- 300 g blødt smør
- 2 dl Dansukker Flormelis
- halvdelen af fyldet
Pynt
- Kokosmel
Forvarm ovnen til 175°C.
Start med at lave fyldet. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen kokosmel.
Rør sammen, og hæld derefter halvdelen af fyldet over i en anden skål.
Tilsæt kokosmel til fyldet i den ene skål. Stil begge skåle til side, og lad dem køle af.
Lav muffindejen. Smelt smørret, og stil det til side for at køle af.
Pisk æg og rørsukker i en skål, til det er luftigt. Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt mælk til smørret, og pisk det ned i æggesnapsen.
Rør de tørre ingredienser i, og bland til en jævn dej.
Fordel dejen i muffinforme, som fyldes ca. to tredjedele. Tilsæt lidt kokosfyld i midten af hver muffinform.
Bag i ca. 10 minutter i den nederste del af ovnen. Tag muffinsene ud af ovnen, og lad dem køle af på en bagerist.
Lav frostingen. Hak chokoladen, og smelt den i en skål over et vandbad. Lad den køle af.
Pisk derefter smør og flormelis luftigt i en skål. Pisk den smeltede chokolade i, og tilsæt fyldet uden kokos. Pisk, til frostingen er jævn. Stil den i køleskabet i 10-15 minutter.
Sprøjt frostingen på muffinsene, og drys med kokosmel.
Opskriften er udarbejdet af
