Limetærte med chokolade og hindbærcurd
Ingredienser
Chokoladebund
- 150 g smør
- 1 1/4 dl Dansukker Flormelis
- 4 spsk. kakao
- 1 tsk. vaniljesukker
- 31/2 dl hvedemel
- 1 æggeblomme
Limefyldning
- 4 æggeblommer
- 300 g cremefraiche
- 1 1/4 dl Dansukker Flormelis
- 1 1/2 spsk. Maizena
- Skallen af 1/2 lime, gerne usprøjtet
- 3/4 dl friskpresset limesaft
Hindbærcurd
- 250 g hindbær
- 1 æg
- 1 1/4 dl Dansukker Syltesukker
- 25 g blødt smør
Pynt
- Friske hindbær
Forvarm ovnen til 175 °C.
Skær smørret ud i tern, og bland alle ingredienserne til mørdejen. Ælt dejen sammen på et meldrysset køkenbord. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskab i ca. 30 minutter. Smør en aflang tærteform med aftagelig bund, ca. 13 x 36 cm, og tryk dejen ud heri.
Bag tærtebunden midt i oven i ca. 10 minutter. Lav fyldet imens. Pisk alle ingredienser sammen til en jævn blanding.
Hæld fyldet i tærtebunden, og bag midt i ovnen i yderligere 15-20 minutter. Tag tærten ud af ovnen, og lad den køle af. Lad tærten hvile i køleskab i ca. 3 timer.
Lav hindbærcurden. Skyl hindbærrene og pres gennem en finmasket si. Pisk æggene luftige, og rør hindbærsaften i. Hæld blandingen gennem en finmasket si ned i en tykbundet kasserolle. Tilsæt syltesukker, og lad det simre under omrøring i 2-3 minutter.
Tag kasserollen af varmen, og tilsæt smørret. Sæt kasserollen i en skål med koldt vand, og pisk med en håndmikser, indtil hindbærcurden er kølet af. Hæld hindbærcurden i et rengjort glas, og stil i køleskab til afkøling.
Fordel curden på tærten, og pynt med friske hindbær.
Opskriften er udarbejdet af
