Honningkager
Ingredienser
Abrikos- og appelsinmarmelade
- 400 g tørrede abrikoser
- saften fra 1 appelsin
- 1 dl vand
- 300 g Dansukker Syltesukker
Honningkage
- 3 dl honning
- 1 1/2 dl Dansukker Økologisk Brun Farin
- 3 æg
- 1 tsk. stødt ingefær
- 2 tsk. stødt kanel
- saften og skallen fra 1/2 appelsin, usprøjtet
- 1 1/2 dl piskefløde
- 8 1/3 dl hvedemel
- 2 tsk. hjortetakssalt
Smørcreme
- 6 1/3 dl Dansukker Flormelis
- 3 spsk. kogende vand
- 150 g blødt smør
Chokoladeganache
- 100 g mørk chokolade
- 1 dl piskefløde
Begynd med abrikos- og appelsinmarmeladen. Læg abrikoserne i blød i vand mindst 2 timer, og hak dem derefter fint.
Bland abrikoser, appelsinsaft, vand og syltesukker i en gryde, og kog blandingen under omrøring i 10 minutter. Skum af. Hæld marmeladen på varme, skoldede glas. Luk glassene og opbevar dem i køleskabet.
Forvarm ovnen til 175°C.
Kom honning og brun farin i en gryde, og varm op under omrøring, indtil farinen er opløst. Lad blandingen køle af.
Pisk æggene i en skål og tilsæt krydderier, appelsinsaft og -skal, fløde og den afkølede honningblanding. Rør det hele sammen til en jævn masse.
Tilsæt mel og hjortetakssalt til massen, og rør rundt, til den er samlet.
Hæld kagedejen i en bradepande (18x25 cm) beklædt med bagepapir.
Bag kagen nederst i ovnen i 55-70 minutter. Test med en kødnål, om den er færdig. Lad kagen køle af i bradepanden.
Lav smørcremen. Pisk flormelis og vand i en skål. Tilsæt smørret, og bland det hele til en jævn smørcreme.
Hak chokolade fint og kom den i en skål. Varm fløde op til kogepunktet i en gryde og hæld den over chokoladen. Rør med en dejskraber, til der dannes en ensartet ganache. Lad den køle let af.
Skær kagen ud i tre lag, og fordel marmelade på et lag og smørcreme på et andet lag. Læg en bund på, og gentag. Læg til sidst øverste bund på, og fordel ganachen i et jævnt lag på toppen af kagen.
Opskriften er udarbejdet af
