Hindbærparfait

Pisk forsigtigt æggehvider, bagesukker og glukosesirup i en skål over vandbad, til sukkeret er opløst.

Tag skålen fra varmen, og hæld det hele i en blenderskål. Pisk marengsen i 5-10 minutter.

Kog hindbærrene op imens, og si dem derefter gennem en grovmasket si.

Tilsæt hindbærpuréen og vaniljesukkeret i marengsen.

Pisk fløden, til den er fast, og vend den i hindbærblandingen.

Fordel i ispindeforme efter eget valg, og sæt pindene i. Sæt dem i fryseren i mindst fem timer.