Hindbær- og lakridsflødeboller
Uimodståeligt gode flødeboller med sej bund, lakridsskum og hindbærpuré i midten. En kombination, der får smagsløgene til at danse. Dyp i chokolade, og nyd!
Ingredienser
Hindbærpuré
150 g hindbær
75 g Dansukker Syltesukker
Bund
50 g Dansukker Brun Farin
150 g marcipan
10 g æggehvide
1 knsp. salt
Dansukker Flormelis til udrulning
Fyld
35 g vand
170 g Dansukker Sukker
70 g Dansukker Glukosesirup
100 g æggehvide
1-2 tsk. lakridspulver
Pynt
400 g hvid chokolade
Frysetørrede hindbær
Instruktioner
Begynd med hindbærpuréen. Kog hindbær til mos i en gryde. Si kernerne fra. Bland hindbærsaft og syltesukker i en gryde. Lad koge i 4 minutter og køl derefter helt af.
Bland brun farin, marcipan, salt og æggehvide til en jævn masse i en skål. Lad massen hvile i køleskab i 15-20 minutter.
Forvarm ovnen til 180 °C, over- og undervarme. Strø flormelis på bagepapir, rul kagemassen ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm og udstik cirkler på cirka 4 cm. Læg bundene på en bageplade med bagepapir og bag i cirka 7 minutter. Lad dem køle af på pladen.
Bland vand, sukker og glukosesirup i en tykbundet gryde, og lad massen koge op til 118 °C.
Pisk imens æggehviderne luftige med 1 spsk. sukker i en skål. Hæld med en tynd stråle den varme sukkerlage over æggehviderne under fortsat piskning. Tilføj lakridspulver, og fortsæt med at piske blandingen blank og luftig på middelhøj hastighed i yderligere 6-8 minutter.
Fyld en sprøjtepose med rund tylle med marengsblanding og en sprøjtepose med en lille rund og smal tylle med hindbærpuré. Sprøjt marengsblandingen på bundene i høje toppe. Sprøjt forsigtigt hindbærpuréen i midten af flødebollerne. Lad dem tørre i køleskabet i ca. 30 minutter.
Hak den hvide chokolade fint. Smelt 2/3 af chokoladen i en skål over et vandbad. Tag skålen op fra vandbadet og tilsæt den sidste 1/3 af chokoladen under omrøring. Dyp toppene i chokoladen, og strø frysetørrede hindbær over. Lad dem afkøle i køleskabet.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Sommeraftener i køkkenet? Eller mere tid sammen?
Nyd sommeraftenerne sammen med de andre. Se vores forslag til en komplet gæstemenu, som du kan tilberede direkte ved grillen.
Bag med sommerens bær
Bag med sommerens bær, og server dit hjemmebag til festen. En tærte eller kage fyldt med friske, syrlige bær er perfekt til eftermiddagskaffen. Gør brug af sommerens bær, og nyd ferien i fulde drag!
Sommerdesserter
Når det er varmt, er det ekstra lækkert at byde på en syrligsød og frisk sommerdessert som afslutning på grillaftenen eller sommerfesten. Her finder du vores tips til skønne sommerdesserter – både til dig, der går efter den nemme løsning, og til dig, der gerne vil prøve noget lidt mere avanceret.
Slip din indre gourmet løs
Med syltesukker fra Dansukker kan du lave syltetøj, marmelade, kompot og chutney på ingen tid – og som du kan li’ den. Syltesukker indeholder alle de ingredienser, du skal bruge. Tilsæt blot bær, frugter og lidt kreativitet. Hvidt sukker fra den danske sukkerroe kan blandt andet bruges til bagning af kager og desserter og et væld af andre søde formål.
Himmelske hindbær
Hindbær er med deres søde smag perfekte til bagværk og desserter, og de er næsten en lige så stor selvfølge for os som jordbær. Hindbær kan dyrkes i haven, men vokser også vildt i skoven. Brug dine hindbær til alt fra hjemmebagte tærter til hindbærcurd.
Sommerdrinks
Byd nogen, du har kær, på en forfriskende drink, der smager af sommer. Her finder du læskende sommerdrinks for enhver smag – både med og uden alkohol. Hvorfor ikke prøve Mousserende sangria eller Rabarbermargarita?