Citronmazarin med birkes, citronganache, figner og ristede hasselnødder
Ingredienser
Citronmazarin
- 150 g marcipan
- 150 g bagesukker eller almindeligt sukker fra Dansukker
- 150 g blødt smør
- 3 æg
- 75 g mel
- Fintrevet skal af 1 øko citron
- 10 g blå birkes
Hvid chokolade citron ganache
- 150 g hvid chokolade
- 50 g piskefløde
- 25 g citronsaft
Pynt
- Friske figner
- Ristede hasselnødder
Citronmazarin
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål, og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter mel, citronskal og birkes i. Hæld dejen i en smurt springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir. Bag kagen i ovnen i ca. 35 minutter. Kontroller om den er færdigbagt med en tandstik. Køl kagen af og vend den derefter ud af formen.
Hvid chokolade citron ganache
Hak den hvide chokolade ultrafint, og kom den i en skål. Varm fløden og citronsaft op til kogepunktet og hæld det over den hvide chokolade. Lad det stå i 2 minutter, og rør derefter i cirkulære bevægelser fra midten med en dejskraber, indtil ganachen er ensartet. Stil den på køl i 5-10 minutter, til den har sat sig lidt og kan fordeles på kagen. Pynt med figner og hakkede hasselnødder.
- Opskrift Anne au Chocolat - anneauchocolat.dk
