Chokoladetrøfler med hindbær og kokos

15 stk
Aromatiske chokoladetrøfler med syrlig hindbærsmag og kokos.
Chokoladetrøfler med hindbær og kokos
(3)

  • 120 g friske hindbær
  • 100 g mørk chokolade
  • 1 dl piskefløde
  • 30 g Dansukker Glukosesirup

Overtræk

  • 200 g mørk chokolade
  • 40 g kokosmel
  • 2 tsk hindbærstøv

Kom hindbærrene i en gryde og varm op til kogepunktet og si kernerne fra. Hak chokoladen og kom den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt. Varm piskefløde, glukosesirup og 25 g hindbærpure op til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør rundt fra midten i cirkulære bevægelser til ganachen samler sig. Stavblend gerne til sidst. Lad ganachen sætte sig på køl i 4-5 timer og tril da til 15 lige store trøfler. Stil på frost og smelt chokoladen til overtræk imens. Bland kokosmel og hindbærpulver i en skål. Dyp trøflerne i chokolade en ad gangen og vend i det lyserøde kokosmel.

Opskrift udviklet af Anne au Chocolat for Dansukker