Brændt flødeis-taco
Brændt flødeis i florentiner-taco med karamelsauce.
Ingredienser
Brændt flødeis
5 dl piskefløde
1 1/2 dl Dansukker Sukker
8 æggeblommer (fra mellemstore æg)
4 1/2 dl sødmælk
2 spsk. Dansukker Glukosesirup
Florentiner-taco
1/2 dl mandelflager
3 spsk. hvedemel
45 g smør
1/2 dl Dansukker Sukker
3 spsk. piskefløde
2 spsk. Dansukker Glukosesirup
Karamelsauce
1 3/4 dl piskefløde
1/2 vaniljestang
2 dl Dansukker Sukker
1 spsk. Dansukker Glukosesirup
120 g smør, skåret i tern
1 knsp. salt
Forslag til servering
tacostativ, eller form florentiner-kagerne til skåle, og anret på en tallerken.
Instruktioner
Brændt flødeis
Kan tilberedes en dag eller et par dage før, isen skal serveres.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Hæld 5 dl fløde i et ovnfast fad og lad det stå i ovnen i cirka 60 minutter, indtil mængden af fløde er halveret. Rør om i fløden ca. hvert 10. minut.
Kom sukker og æggeblommer i en skål, og pisk det let sammen.
Varm mælk, ovnbagt fløde og glukosesirup op til kogepunktet i en gryde. Slå det over i æggeblandingen under omrøring. Vend det hele tilbage i gryden, og varm iscremen op til præcis 83°C under konstant omrøring.
Afkøl herefter straks iscremen til den er køleskabskold, og kør den på is på ismaskinen. Hæld isen i en sprøjtepose, og frys ned.
Florentiner-taco
Forvarm ovnen til 170 °C.
Kom mandelflager og hvedemel i en skål, og stil til side.
Kom smør, sukker, fløde og glukosesirup i en gryde. Kog op til ca. 115 °C og rør undervejs. Vend blandingen af mandelflager og mel i gryden, og rør til en jævn dej. Lad det køle af i køleskabet i ca. en time.
Tril 10 lige store kugler af dejen, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for, at der er plads nok mellem kuglerne. Bag i cirka 10-12 minutter, eller indtil kagerne er gyldenbrune. For at få tacoform på kagerne: Læg en tynd kagerulle eller pinden i kagerullen over f.eks. vasken. Lad florentinerne køle lidt af. Løft florentinerne forsigtigt en ad gangen med en paletkniv, og læg dem på kagerullen, så de formes til tacoskaller.
Karamelsauce
Kom fløde og vanilje i en gryde, og bring det i kog. Kom sukker og glukosesirup i en stor gryde.
Varm blandingen op til 185 °C. Når sukkeret har nået 185 °C, tages gryden af komfuret. Tilsæt forsigtigt den varme fløde lidt ad gangen. Lad blandingen koge i cirka 5 minutter mere.
Hæld karamelsaucen i en skål, og dæk med husholdningsfilm. Lad saucen køle ned til 37 °C.
Rør smør og salt i. Stil karamelsaucen i køleskabet.
Samling
Tag sprøjtesposen med isen ud cirka 20 minutter før servering. Kom karamelsaucen i en sprøjtepose.
Placer 10 tacoskaller stående på et fad. Sprøjt isen i tacoskallen. Afslut med at sprøjte karamelsaucen på. Server gerne is-tacoerne i tacoholdere.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Herlig hyld
Endelig blomstrer den herlige hyld! Det er sæson for hyldeblomsterne i juni-juli, og i august bliver hyldebærrene modne. Du kan lave masser af lækre sager af både hyldeblomster og hyldebær – og så er det oven i købet nemt. Her har vi samlet alle vores fantastiske opskrifter med hyld!
Den herlige jordbærtid
Sommeren – den herlige jordbærtid! Nu handler det om at gøre brug af alle jordbærrene! De er selvfølgelig lækre at spise, præcis som de er, men prøv også at lade dig inspirere af vores opskrifter med jordbær. Hvis du ikke kan nå at bruge alle jordbærrene i den herlige jordbærtid, så kan de nemt fryses ned til vinteren.
Sommerdesserter
Når det er varmt, er det ekstra lækkert at byde på en syrligsød og frisk sommerdessert som afslutning på grillaftenen eller sommerfesten. Her finder du vores tips til skønne sommerdesserter – både til dig, der går efter den nemme løsning, og til dig, der gerne vil prøve noget lidt mere avanceret.
Slip din indre gourmet løs
Med syltesukker fra Dansukker kan du lave syltetøj, marmelade, kompot og chutney på ingen tid – og som du kan li’ den. Syltesukker indeholder alle de ingredienser, du skal bruge. Tilsæt blot bær, frugter og lidt kreativitet. Hvidt sukker fra den danske sukkerroe kan blandt andet bruges til bagning af kager og desserter og et væld af andre søde formål.
Lav din egen is
For hvorfor købe is, når du bare kan lave den selv? Brug Glukosesirup, som giver isen en blød og cremet konsistens. Her har vi samlet vores bedste isopskrifter, men eksperimenter gerne selv, og find frem til dine helt egne favoritter!
Sommerdrinks
Byd nogen, du har kær, på en forfriskende drink, der smager af sommer. Her finder du læskende sommerdrinks for enhver smag – både med og uden alkohol. Hvorfor ikke prøve Mousserende sangria eller Rabarbermargarita?