Blåbærmuffins med marcipan

12 stk.
Saftige, aromatiske blåbærmuffins med marcipan og syrlig citronsmag med en knasende let karamelliseret topping, som forsvinder lidt ned i dejen og samtidig lægger sig sprødt på toppen. De holder sig friske længe.
- Opskrift Anne au Chocolat
Blåbærmuffins med marcipan
Bedømmelse: (0vurderinger)

Ingredienser

    Muffins:

    • 150 g Økologisk hvidt sukker fra Dansukker
    • 150 g økologisk marcipan, revet
    • 150 g økologisk smør, blødt
    • 3 økologiske æg
    • Fintrevet skal af ½ økologisk citron
    • 75 g økologisk mel
    • 250 g økologiske blåbær

    Topping:

    • 20 g Økologisk brun farin fra Dansukker
    • 20 g økologisk havregryn
    • 1 nip økologisk salt
    • 25 g økologisk mel
    • 20 g økologisk smør

    Muffins:
    Pisk sukker og marcipan godt sammen i en skål, og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter citronskal og mel i. Vend til sidst blåbær i. Fordel dejen i 12 muffinsforme.

    Topping:
    Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Bland topping-ingredienserne hurtigt sammen i en skål og drys toppingen på blåbærmuffindejen. Bag blåbærmuffins i ovnen i ca. 25-30 minutter. Kontroller med en strikkepind, om de er færdigbagte. Nydes lune eller helt afkølede.

    Relaterede opskrifter

    Jordbærtærte
    Jordbærtærte
    Chokoladetrøfler med hindbær og kokos
    Chokoladetrøfler med hindbær og kokos
    Finskbrød med appelsinskal og mandler
    Finskbrød med appelsinskal og mandler
    Brownie med mælkechokolade ganache og pekannødder
    Brownie med mælkechokolade ganache og pekannødder