Belgiske vafler
ca. 8 stk.
ca. 1 time
Ingredienser
- 125 g smør
- 2 1/2 dl sødmælk
- 2 dl vand
- 12 g (1/4 pk.) frisk gær
- 2 æggeblommer
- 2 æggehvider
- 1/2 tsk. salt
- 6 3/4 dl hvedemel
- 2 dl Dansukker Perlesukker
- smeltet smør til bagning
Valgfri smag
- 1 pk. (1/2 g) safran + 1 tsk. Dansukker Strøsukker (stødes sammen i en morter)
- 4 tsk. stødt kanel
- 4 tsk. stødt kardemomme
Smelt smørret i en gryde, og tilsæt mælk og vand. Opvarm blandingen til 37 °C.
Smuldr gæren i en skål, og tilsæt mælkeblandingen, så gæren opløses. Del de to æg i blommer og hvider, og kom blommerne i væsken sammen med salt og hvedemel. Rør det hele sammen til en ensartet vaffeldej.
Tilsæt smagsvarianter efter eget valg.
Pisk æggehviderne stive i en ren og tør skål. Vend forsigtigt de piskede hvider i vaffeldejen, og lad dejen hvile i ca. 20 minutter.
Vend perlesukkeret i lige inden bagning. Pensl det varme vaffeljern med smeltet smør, og bag vaflerne, ca. 4 minutter, til de er gyldne.
Server med flødeskum og curd eller syltetøj.
Tips. Perlesukker gør vaflen mere sprød.
Opskriften er udarbejdet af
