Anisbrød
Sukkerdyppet anisbrød er et must til jul, hvis man kommer fra Norrbotten i Nordsverige. Anisbrød minder om berlinere, men adskiller sig i smag og form.
Ingredienser
50 g gær
100 g smør
5 dl mælk
1 1/2 dl Dansukker Sukker
1 tsk. salt
1 1/2-2 spsk. stødt anis
Ca. 15 dl hvedemel
750-1000 g kokosfedt (palmin)
Limesukker/kardemommesukker
2 dl Dansukker Sukker + skallen fra
1 usprøjtet lime/2 tsk kardemomme
Kanelsukker/kokossukker/vaniljesukker
2 dl Dansukker Sukker + 3 tsk. kanel/
2 dl kokos/1 tsk. vaniljesukker
Instruktioner
Smuldr gæren i en skål.
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt mælken og lad blandingen afkøle til 37°C.
Opløs gæren i lidt af væsken. Tilsæt resten af væsken sammen med sukker, salt og anis.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og arbejd det hele sammen til en smidig dej, det tager ca. 10 minutter.
Lad dejen hæve under et rent viskestykke i 45 minutter.
Del dejen i to dele, som rulles ud til ca. 60x45 cm og en tykkelse på ca. 1/2 cm. Skær ud i 8 cm lange og 3 cm brede stykker. Skær to snit i stykkernes lange side. Eller skær ud i valgfrie faconer. Lad stykkerne efterhæve i ca. 20 minutter.
Rør den valgte sukkerblanding sammen i en skål, og stil den til side.
Opvarm kokosfedtet til ca. 180°C, mål temperaturen med et termometer, eller kontroller temperaturen ved at lægge en lille klat dej ned i kokosfedtet. Hvis dejen har fået en fin gyldenbrun farve efter ca. 1 minut, har fedtet den rette temperatur.
Steg et par anisbrød ad gangen i ca. 2-3 minutter, til de får en fin gyldenbrun farve. Dyp stykkerne i en valgfri sukkerblanding, og lad dem køle af på et stykke bagepapir.
Har du spørgsmål om vores produkter, opskrifter eller andet, svarer vi gerne.
Påskelækkerier
Her finder du bagværk, slik og desserter til en rigtig dejlig påskeferie.
Sukker i det salte køkken
Sukker i det salte køkken handler ikke om at tilføre maden sødme som sådan, men om at styrke de eksisterende smagsnuancer og om at skabe en god balanceret smagsoplevelse mellem grundsmagene surt, sødt, salt, bittert og umami.
Lækre vafler
Hvem elsker ikke vafler, sprøde og lækre, med flødeskum og hjemmelavet syltetøj. Find ny inspiration her - mange forskellige smagsvarianter og ideer til toppings.
Bag i bradepande
At bage i bradepande er både enkelt og praktisk, og så kommer der jo ikke mindst meget kage ud af det. Perfekt, hvis du skal have fest eller vil invitere til kaffe på arbejdspladsen.
Prepping de luxe
Sukker er ikke kun en sød ingrediens, men et af de mest solide værktøjer, når man skal preppe. Som naturligt konserveringsmiddel ændrer sukker vandaktiviteten i maden, så bakterier og mug har svært ved at formere sig. Det giver dine marmelader, kompotter og syltede grøntsager en imponerende lang holdbarhed.
Bag med citron og appelsin
Appelsin og citron er smage, som hører vinteren til, og de er rigtig velegnede til at bage med. Citrus er forfriskende og syrligt, men er også godt i kombination med andre smage som f.eks. chokolade og karamel.