Krydrede frikadeller

4 pers.
Krydrede frikadeller
Bedømmelse: (7vurderinger)

Ingredienser

400 g hakket kalv og flæsk
1/2 dl rasp
1/2 dl fintrevet løg
1 tsk. Rørsukker
1 æg
1/2 dl sød chilimarinade (se opskrift)
1 dl 18% creme fraiche
1 tsk. salt
1/2 tsk. peber
smør eller olie til stegning

Sød chilimarinade
2 røde peberfrugter
10 fed hvidløg
1/2 dl hvidvinseddike
2 1/2 dl Sukker
1 dl vand
1 tsk. cayennepeber

Bland creme fraiche og rasp sammen i en skål. Bland æg, løg, Rørsukker, chilimarinade samt salt og peber i. Tilsæt kødet og form farsen til små frikadeller, der steges i smør eller olie.

Sød chilimarinade
Skyl peberfrugterne godt, og tag kernerne ud. hvidløgene skrælles, og begge dele hakkes fint – evt. i blender. Massen kommes i en gryde, og de øvrige ingredienser tilsættes. Marinaden koges op i 2 minutter.

Opskriften er udarbejdet af

Dansukker