1 kg kyllingeoverlår
2 løg, ca. 100 g
4 fed hvidløg
60 g ingefær
2 dl tamarind paste
100 g Dansukker Brun Farin
2 dl soya
2 dl østerssauce
50 g friske grønne peberkorn

Tilbehør
1 rød chili
2 forårsløg
1/4 bundt koriander
2 spsk. ristede skalotteløg*
4 dl jasminris, kogte

Pil og skræl løg, hvidløg og ingefær og hak det groft.

Blend det sammen med tamarind til en grov pure og tilsæt soya og østerssauce.

Hæld det i en skål og tilføj brun farin og grønne peberkorn.

Kom det i en lille bradepande sammen med kyllingestykkerne og vend det godt sammen.

Steg i ovnen på 160 grader i ca. 1 ½ time. Kom løbende marinaden oven på kyllingstykkerne. Når kyllingestykkerne er færdige, kan saucen evt. tilsættes lidt kogende vand, hvis den er blevet for indkogt, og smages til med ekstra tamarind og sukker. Den skal være sweet and sour.

Snit chili og forårsløg fint på langs og pluk koriander.

Anret kyllingen i dybe tallerkener med saucen, garner med chili, forårsløg og koriander. Server med jasminris (skyllet og kogt efter pakkens anvisning) og ristede skalotteløg.

* Ristede skalotteløg kan købes hos din asiatiske købmand.