400 g oksefilet, afpudset – eller andet godt oksekød
1/2 bundt thai basilikum, plukket 
1/2 bundt koriander, plukket 
1/2 bundt mynte, finthakket 
4 forårsløg, skåret i små stykker på langs
2 thai skalotteløg, fintsnittede 
2 dl thai rød nam jim sauce (se opskrift længere nede)
1 spsk. ristede ris (se opskrift længere nede)

Salat tilbehør
1/4 spidskål, skåret i tynde både 
2 skoleagurker, skåret i stænger 
2 long beans*, skåret i 10 cm stænger

Rød nam jim chilisauce
3-4 røde store chilier
2-3 små thai chilier, kan undlades (meget stærke)
2 fed hvidløg
6 korianderrødder
100 g Dansukker mørk Rørsukker
saft af 5 lime
4-6 spsk. fiskesauce

Ristede rå ris
Risene bruges som et sprødt element på salater, f.eks. på spicy grillet oksekødssalat.

100 g klisterris 
20 g galangarod, hakket fint
20 kaffir-limeblade, optøet fra frost og hakket fint
2 stængler citrongræs, hakket fint

Skær oksekødet ud i 4 bøffer og grill dem medium rare, ca. 2 minutter på hver side.

Pluk alle krydderurterne, bland dem med forårsløg og thai skalotteløg til en salat.

Skær det grillede kød ud i ½ cm tykke skiver og bland kødet i salaten.

Vend rød nam jim sauce deri og drys salaten med ristede ris.

Server salaten straks sammen med salattilbehøret. 

Alternativt kan du til denne ret bruge grillet gris, kylling eller til vegetarer; tofu og svampe.

* Long beans kan købes hos din asiatiske købmand

Rød nam jim chilisauce
Snit rød chili og tilsæt hvidløg og korianderrødder.

Stød chilier, hvidløg og korianderrødder godt sammen i en morter.

Stød rørsukkeret godt deri og bland med limesaft og fiskesauce.

Smag evt. saucen til med ekstra fiskesauce, sukker og limesaft. Smagen skal være stærk, sur og sød.

Ristede rå ris
Rist de rå ris og resten af ingredienserne på en tør, varm pande til halvdelen er gyldne. Alternativt bag dem i ovnen ved 140 grader i 30 minutter. 

Stød risene til et fint pulver i en morter. Eller kør risene i en elektrisk kaffemølle.

Ristede ris kan opbevares tørt i en tætsluttende plastikbøtte i ca. en måned.