Marinader og rubs

Den nye trend inden for barbecue er rubs – tørre krydderiblandinger, som gnides ind i kødet eller fisken før grillning. Prøv selv – det er lækkert!

Nedenfor finder du opskrifter på Marinade til oksekød, Marinade til kylling, Marinade til fisk, Marinade til svinekød, Marinade til lammekød, Rub til det meste, Rub til fisk, Karryrub til kød, Rub til svinekød og Rub til oksekød.

Marinade til oksekød

Ingredienser

½ dl Dansukker Brun Farin
½ dl whisky
½ dl kinesisk soja
½ dl dijonsennep
½ dl finthakket salatløg
1 tsk. salt
½ tsk. malet sort peber

Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Læg kødet i dobbelte fryseposer, og hæld marinaden over. Ryst posen, så kødet dækkes af marinaden. Lad kødet hvile i køleskab et par timer. Ryst posen indimellem, mens kødet marineres. Marinaden rækker til ca. 1½ kg kød.

Marinade til kylling

Ingredienser

½ dl Dansukker Cane Syrup/Rørsukker Sirup
2 spsk. dijonsennep
4 spsk. hvidvin
4 spsk. olivenolie
2 tsk. paprika
2-4 finthakkede eller revne fed hvidløg
1 finthakket rød chili
1 knsp. sort peber

Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Læg kyllingestykkerne i dobbelte fryseposer, og hæld marinaden over. Ryst posen, så kyllingestykkerne dækkes af marinaden. Lad kødet hvile i køleskab et par timer. Ryst posen indimellem, mens kyllingestykkerne marineres. Marinaden rækker til ca. 1 kg kyllingestykker.

Marinade til fisk

Ingredienser

½ dl Dansukker Brun Farin
½ dl kinesisk soja
½ dl vand
½ dl olie
1 revet fed hvidløg
½ citron, økologisk, revet skal af
½ tsk. malet sort peber

Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Læg fisken i dobbelte fryseposer, og hæld marinaden over. Ryst posen, så fisken dækkes af marinaden. Lad fisken hvile i køleskab et par timer. Ryst posen indimellem, mens fisken marineres. Marinaden rækker til ca. 1 kg fisk.

Marinade til svinekød

Ingredienser

½ dl friskpresset citronsaft
½ dl hvidvinseddike
½ dl olivenolie
½ dl Dansukker Cane Syrup
4 revne eller finthakkede fed hvidløg
1 tsk. sambal oelek
½ tsk. malet sort peber

Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Læg kødet i dobbelte fryseposer, og hæld marinaden over. Ryst posen, så kødet dækkes af marinaden. Lad kødet hvile i køleskab et par tim