Afternoon Tea

Det siges, at det var dronning Katarina af Braganza, som i midten af 1600-tallet bragte traditionen med at drikke eftermiddagste med sig fra Portugal til England. Derefter bredte "Afternoon Tea"-fænomenet sig efterhånden over hele det britiske imperium.

Det mest typiske indslag i den engelskinspirerede eftermiddagspause er - foruden selve teen - nok scones. Men sødt bagværk passer også fint som tilbehør.

Nedenfor finder du opskrifter på Scones, Lemoncurd, Brombærsyltetøj med gin, Mandelkager, Flødekager og Glutenfri æblekage.

Scones

Ingredienser

Bland hvedeklid og mælk i en skål og lad det stå 10 minutter. Bland alt undtagen smørret i en skål. Tilsæt mælkeblandingen og smørret og arbejd det sammen til en dej. Del dejen på midten og form den til 2 flade runde kager, som lægges på en plade med bagepapir. Snit kagerne så der bliver 4 trekanter af hver. Bag dem midt i ovnen ved 275° C i ca. 10 minutter. Dejen kan også kommes i muffinsforme.

Lemoncurd

Ingredienser

2 dl friskpresset citronsaft
3 æg
5 dl Dansukker Syltesukker
200 g smør

Friskt, syrligt. Smager lige godt som fyld i en tærte som på scones og ristet brød.

Pres saften ud af citronerne. Bland æg, syltesukker og citronsaft i en tykbundet kasserolle. Sæt kasserollen på pladen, og pisk, til det begynder at tykne.

Tilsæt smørret i små klumper under fortsat piskning. Tag kasserollen af kogepladen. Si lemoncurden, og hæld den derefter på varme, rengjorte glas. Opbevares i køleskab.

Brombærsyltetøj med gin

Ingredienser

1 kg brombær
3 dl vand