Skønne æbler

Der er altså noget magisk ved æbler! Æblet, som Eva gav Adam; æblet, som faldt fra træet og lærte Newton om tyngdekraften; og så det der æble om dagen, der holder lægen fra døren.

Men det mest magiske ved æbler er måske, at de er så saftige og gode, og at der er så meget, man kan bruge dem til.

Her finder du opskrifter med Lækker og hurtigt lavet æblekage, Æblesaft, Æblesuppe, Pandekager med æblekompot og citronfløde, Lagkage med æblekompot, Toscaæbler og Æblegelé med calvados.

Lækker og hurtigt lavet æblekage

Ingredienser

6 dl hvedemel
4 tsk. bagepulver
1 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
1 tsk. stødt kardemomme
3 dl Dansukker Sukker
150 g blødt smør eller margarine
4 dl tykmælk eller yoghurt
2-3 skrællede æbler skåret i både

Topping
3 spsk. Dansukker Rørsukker

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt fedtstoffet i små stykker samt tykmælken, og ælt det sammen til en dej. Hæld dejen i en smurt og melet springform, ca. 2 liter. Stik æblebådene ned i dejen. Drys rørsukker over, og bag kagen midt i ovnen ved 200° i ca. 45 minutter.

Æblesaft

Ingredienser

2 kg syrlige æbler
4 citroner
1 liter vand
3 tsk. citronsyre
6 dl Dansukker Sukker pr. liter færdig saft

Skyl æblerne, og skær dem i mindre stykker. Læg æblestykkerne i en gryde, og hæld vandet over. Lad dem simre under låg i 20 minutter. Hæld æblemassen op i et saftklæde, og lad saften løbe af i 30 minutter. Pres saften af citronerne, og bland den i æblesaften. Mål saften, og hæld den tilbage i den nu rengjorte gryde. Lad det koge op. Tilsæt sukker, 6 dl pr. liter færdig saft, og citronsyre, og kog op igen. Skum af. Hæld saften på varme, rengjorte flasker. Lukkes tæt. Opbevares koldt. Har du ikke plads til at opbevare saften i køleskabet, tilsættes konserveringsmiddel. Æblerne kan også koges i en saftkoger.

Æblesuppe

Ingredienser

1 citron
8 dl æblejuice
1/2 dl Dansukker Glukosesirup
1 spsk. Dansukker Vaniljesukker Fairtrade
1 kanelstang
2 spsk. kartoffelmel
2-3 æbler
Isterninger

Vask citronen grundigt. Halver den, og pres saften af den. Bland citronsaft, juice, glukosesirup, vaniljesukker og kanel i en kasserolle, og lad det koge i 2-3 minutter. Tag kanelstangen op. Rør kartoffelmelet ud i et par spiseskefulde vand, og jævn suppen. Skræl, udkern og skær æblerne i både. Læg æblebådene i suppen. Stil den til afsvaling. Ved servering hældes suppen op i tallerken med isterninger.