Rådyrsgryde med hjemmelavet kartoffelmos
4 pers.
Ingredienser
800 g rådyrskød, f.eks. lår
1 spsk. smør eller margarine
1 spsk. vildtfond eller mørk oksefond
4 dl vand
1 laurbærblad
10 enebær
6-7 hvide peberkorn
1 kvist frisk timian
1-2 spsk. Dansukker Mørkt Muscovadorørsukker
4 gulerødder
200 g kålrabi
12 friske champignoner
8-10 skalotteløg
1 spsk. smør eller margarine
1/2-1 tsk. salt
1 spsk. kartoffelmel
Kartoffelmos
700 g kartofler, afhængig af sort
2 dl mælk
1 spsk. flydende margarine
1 dl reven ost, stærk ost
1 tsk. Dansukker Lys Muscovadorørsukker
salt, peber
|
Skær kødet i tern, og brun det i fedtstof i en stegegryde. Tilsæt fond og vand, og kog op. Skum godt af. Læg laurbærblade, enebær, peber og timian på lidt gazestof, bind det sammen til en "pose", og læg det ned i gryden. Tilsæt muscovadorørsukker. Koges i 20 minutter.
Skræl løg, kålrabi og gulerødder. Rens champignonerne. Skær gulerødderne i centimetertykke stave. Del champignonerne i 2-4 stykker afhængig af størrelsen. Skær kålrabien i tern. Svits løg og champignoner i fedtstof i en stegegryde. Læg løg og grøntsager i gryden, og lad det koge i yderligere 15-20 minutter.
Tag krydderiposen op. Jævnes med kartoffelmel udrørt i lidt vand. Smag til, og tilsæt evt. mere salt og muscovadorørsukker.
Pil løget, og skær kartoflerne i tern. Kog dem i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og mos kartoflerne. Tilsæt mælk, magarine, ost og muscovadorørsukker. Smag til med salt og peber.
|
