Puds kødet af. Bland salt, sukker, peber og krydderurter, og gnid blandingen ind i kødet. Læg kødet i en kraftig plasticpose, og lad det grave i køleskab i 2 døgn.
Skyl appelsinen grundigt, brug helst usprøjtet appelsin. Skær den yderste gule skræl i tynde strimler. Kog skrællen mør i lidt vand. Lad den køle af. Skær appelsinen i både uden hinder.
Bland appelsinbåde, tyttebær og farin i en kasserolle, og kog blandingen i 15 minutter. Tilsæt likøren og appelsinskrællen. Lad det køle af.
Server kødet i tynde skiver sammen med tyttebærmarmeladen. Pynt evt. retten med en kvist friske krydderurter, f.eks. timian.
|
