Kom mel og sukker i en skål sammen med det køleskabskolde fedtstof skåret i små stykker. Fordel fedtstoffet fint i melet, til det bliver til en smuldret masse. Tilsæt æg, og ælt det sammen til en dej. Tryk dejen ud i en tærteform, ca. 25 cm i diameter. Stil den i køleskabet i mindst 30 minutter. Prik bunden med en gaffel. Forbag tærtebunden ved 200° i 10 minutter.
Udstik hjerter af de halve ferskner ved hjælp af en form. Skær den overskydende dej i små stykker.
Del ægget i blomme og hvide. Bland æggeblommerne med kvark, kartoffelmel, flormelis, vaniljesukker og hakket fersken. Pisk æggehviderne og sukkeret til fast skum, og vend dem i dejen. Hæld dejen op i formen. Bages midt i ovnen ved 200° i ca. 15 minutter. Læg ferskenhjerterne oven på fyldet.
Drys lidt flormelis over inden servering. Serveres lunken eller kold, eventuelt med en klat flødeskum eller creme fraiche.
|
