Denne suppe hedder aigo boulido i Provence og er nok den billigste suppe, der findes, bortset fra den på en pølsepind. Passer godt til en dag med rusk og kulde, f.eks. med vaniljekagen til dessert, eller når man trænger til et ganske let måltid.
1. Hæld vand, olie, laurbærblade, hvidløg og salt i en gryde, og lad det koge i 15 minutter.
2. Tag laurbærbladene op. Hæld æggeblommen i en suppeskål, og tilsæt suppe under omrøring. Tilsæt persille.
|
