Svits løgskiverne i olie i en gryde. Tilsæt hvidløg og tomater, og svits i yderligere et par minutter. Tilsæt timiankviste, rødvin, oksebouillon, farin og peber. Lad glaseringen simre uden låg, indtil væsken er reduceret til en fjerdedel.
Sigt glaseringen gennem en finmasket si. Pensl bøfferne med glaseringen, og grill dem efter smag. Pensl med glaseringen, mens bøfferne grilles. Vend dem ofte, så de ikke bliver brankede.
|
